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Educación

Manipulador de alimentos - FCOM01

Curso para Trabajadores/as

Fuerteventura

Semipresencial

13 Dic

Descripción


Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Contenido


1 Calidad alimentaria

1.1 Definición de alimentos

 

1.2 Clasificación de los alimentos

 

1.3 Criterios de calidad de los alimentos

 

2 Alteraciones de los alimentos

2.1 Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

 

3 Manipulación higiénica de los alimentos

3.1 Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos.

 

3.2 El papel del manipulador de alimentos.

 

3.3 Manipulación de los alimentos específicos del curso.

 

4 Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.

4.1 Eliminación de basuras y residuos.

 

5 Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

6 Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

7 Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

8 Conservación de los alimentos

8.1 Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.)

 

8.2 Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. )

 

8.3 Almacenamiento de los alimentos

 

8.4 Envasado

 

9 Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

10 Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

11 Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.

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Curso para Trabajadores/as

Manipulador de alimentos - FCOM01

Fuerteventura Semipresencial

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